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Griechenland

 

Zypern

 

 

In der griechischen Küche setzt man viel auf ursprüngliche, regionale Produkte, die meist in einfachen Gerichten verarbeitet werden. Das ist besonders bei den kalten und warmen Vorspeisen, den Mezzedes, der Fall. Etliche lassen sich schnell und einfach zubereiten, sind fleischlos und kommen dem modernen Trend nach leichter und gesunder vegetarischer Kost entgegen.

 

Nachfolgend einige Rezepte für vegetarische, griechische Vorspeisen und Hauptgerichte:

 

Mezzedes - Vorspeisen

Fleischgerichte

Fischgerichte

Vegetarische Gerichte

 

 In der griechischen Küche wird oft langsam gegart, ohne komplizierte Soßen gekocht, jedoch mit vielen Kräutern gewürzt und gern mit Olivenöl verfeinert.

Typische Gewürze sind beispielsweise:

  • Anis
  • Gewürznelke
  • Kerbel
  • Mastix
  • Minze
  • Rigani (=Oregano)
  • Salbei
  • Thymian
  • Zimt

Das Olivenöl nimmt aufgrund der Olivenölproduktion in Griechenland und Zypern einen hohen Stellenwert ein. Fleischgerichte gibt es vor allem mit Lamm- und Ziegenfleisch, aber auch Rind- und Schweinefleisch kommen auf den Tisch.

Besonders in den griechischen Küstenregionen isst man natürlich auch sehr viel frischen Fisch & Meeresfrüchte.

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