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Eiswein

 

Eiswein wird aus überreifen gesunden Trauben, die nicht von der Edelfäule Botrytis befallen sind, hergestellt. Die Trauben werden am frühen Morgen, häufig noch vor Sonnenaufgang, bei mindestens −7 °C in gegefrorenem Zustand geerntet, weil dann die Temperaturen am niedrigsten sind, und direkt in die Kelter zum Auspressen geschafft, wo das in den gefrorenen Beeren enthaltene kristallisierte Wasser größtenteils in den Traubenrückständen bleibt und lediglich eine geringe Menge an hochkonzentriertem Saft mit geringem Wasser-, aber hohem Zucker- und Säureanteil extrahiert wird. Der hohe Säureanteil ist die Ursache für die charakteristische Säurenote der Eisweine im Gegensatz zu anderen edelsüßen Weinen (Auslese bis Trockenbeerenauslese).

Die Menge beträgt nur etwa 10% des üblichen Leseertrags, da nur absolut gesundes Lesegut,  das mindestens die Qualitätsstufe "Beerenauslese" erreicht hat, selektiert werden kann.

Als wichtigstes Qualitätskriterium wird der Zuckergehalt der Trauben angesehen. Der Gesetzgeber hat das Mindestmostgewicht auf 110° Oechsle festgelegt. Die in den letzten Dezembertagen des Jahres 2008 gelesenen Trauben hatten nach meinem gegenwärtigen Wissensstand (2. Januar 2009) Mostgewichte von 130° Oechsle beim Silvaner und 175° Oechsle beim Weißen Burgunder. Der Einsatz der am "Eisweinpoker" beteiligten Winzer hat sich im Gegensatz zu anderen Jahren also gelohnt, das Risiko eines Totalverlusts blieb ihnen erspart.

Der extrem geringe Ertrag, ein hoher Anteil an Handarbeit unter widrigen Umständen (Kälte, Dunkelheit) sowie die Gefahr eines Totalverlusts, wenn die Natur nicht mitspielt, erklären die hohen Preise für Eiswein, die bei bis zu 100 Euro für die 0,375-Liter-Flasche liegen können.

Im Gegensatz zu anderen Bundesländern ist in Franken die Eisweinlese mit Vollerntern nicht zulässig, auch die künstliche Herstellung von "Eiswein" durch Einfrieren ("frosting") normal geernteter Trauben ist verboten. Dieses Verfahren der sogenannten Kryoextraktion ist zum Beispiel in Sauternes im Bordelais für den hochklassigen edelsüßen Weißwein bekannt.

Oechsle ist eine Maßeinheit für das Mostgewicht des Traubensafts oder Traubenmosts. Sie ist nach ihrem Erfinder, einem Mechaniker namens Ferdinand Oechsle aus Pforzheim benannt.

Das Mostgewicht ist ein Maß für den Anteil der Stoffe, die im Wasser des Traubenmosts gelöst sind. 

Gemessen wird das Mostgewicht mit einer so genannten Mostwaage, einer Art Aräometer, oder mit einem Refraktometer, der optisch die Zuckerkonzentration des Mosts anzeigt.

                              (verkürzt nach Wikipedia-Eintrag)

 

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Terroir

 

Der Begriff „Terroir“ vereint die wichtigsten Faktoren, die verantwortlich für die Weinqualität sind: die richtige Kombination von Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Lage der Weinberge, die Berücksichtigung und Ausnützung der Besonderheiten des existierenden Kleinklimas und die fachmännische, wachsame Pflege der Weinstöcke und Reben durch den Winzer. Kommt jetzt noch die Leidenschaft mit ins Spiel, wie manche Winzer sagen, können große Weine entstehen. Sie sind großartige Kunstwerke – nicht reproduzierbar oder beliebig zu vermehren, sondern einzigartig.

 

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"Best of Gold"

 

Mit dem Prädikat Best of Gold zeichnet der Fränkische Weinbauverband e.V. jedes Jahr in zehn Kategorien die zehn besten Frankenweine aus. Für diesen Wettbewerb können sich nur Frankenweine qualifizieren, die zuvor bei der Fränkischen Weinprämierung eine Goldmedaille errungen haben. Das sind im Durchschnitt der Jahre ca. 350 Weine.

 

 

"Best of Gold 2014"

  

Rotwein
2011er Stettener Stein Domina Qualitätswein trocken
WEINGUT HÖFLING
Kellereigasse 14, 97776 Eußenheim
Tel. 09353 7632
 
Rotwein Burgunder
2009er Randersackerer Sonnenstuhl Spätburgunder „Großes Gewächs” Qualitätswein trocken
WEINGUT SCHMITT’S KINDER
Am Sonnenstuhl 45, 97236 Randersacker
Tel. 0931 7059197

Kabinett
2013er Iphöfer Kalb Silvaner Kabinett trocken
WEINGUT ERNST POPP
Rödelseer Straße 14 - 15, 97346 Iphofen
Tel. 09323 3371
Kabinett Frucht
2013er Thüngersheimer Johannisberg MundART Müller-Thurgau Kabinett trocken
WEINGUT GEIGER & SÖHNE
Veitshöchheimer Straße 1, 97291 Thüngersheim
Tel. 09364 9605
 
Premium
2012 Rainer Sauer Silvaner „L” Qualitätswein trocken
WEINGUT RAINER SAUER
Bocksbeutelstraße 15, 97332 Escherndorf
Tel. 09381 2527

Premium Frucht
2012er Michelbacher Apostelgarten Riesling Spätlese trocken
WEINGUT ARMIN HEILMANN
Bogenstraße 10, 63755 Alzenau-Michelbach
Tel. 06023 2502

Premium Aroma
2012er Würzburger Abtsleite Traminer VDP.ERSTE LAGE Qualitätswein trocken
WEINGUT JULIUSSPITAL WÜRZBURG
Klinikstraße 1, 97070 Würzburg
Tel. 0931 393 1400

Premium Holz
2012er EXPLORE Cuvèe Spätlese trocken
BAYERISCHE LANDESANSTALT FÜR WEINBAU UND GARTENBAU
An der Steige 15, 97209 Veitshöchheim
Tel. 0931 9801 0

Edelsüß
2012er Escherndorfer Lump Silvaner Eiswein
WEINGUT HORST SAUER
Bocksbeutelstraße 14, 97332 Escherndorf
Tel. 09381 4364

Edelsüß Frucht
2012er Würzburger Stein Riesling Beerenauslese
STAATLICHER HOFKELLER WÜRZBURG
Residenzplatz 3, 97070 Würzburg
Tel. 0931 3050923
 

 

Genießerpakete mit den Siegerweinen ab sofort lieferbar:

Haus des Frankenweins

Hertzstr. 12, 97076 Würzburg,

Tlf. 0931 – 39011-0

www.frankenwein-aktuell.de

 

Allen Siegern von hier aus einen herzlichen Glückwunsch!

 

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"Best of Gold 2013"

 

ROTWEIN

2009er Merlot „Reif“, Qualitätswein trocken
Familienweingut Braun, 97332 Fahr am Main

Tlf. 09381 - 807 30

www.weingut-braun.de

  

BURGUNDER

2009er Sommeracher Katzenkopf, Spätburgunder Auslese trocken
Weingut Arthur und Daniel Then, 97334 Sommerach

Tlf. 09381 - 92 68

www.weingut-arthur-then.de

 

KABINETT

2012er Volkacher Ratsherr, Silvaner Kabinett trocken
Weingut Max Müller I, 97332 Volkach

Tlf. 09381 - 12 18

www.max-mueller.de

 

KABINETT Frucht

2012er Frickenhäuser Kapellenberg, Riesling Kabinett trocken
Weingut & Hotel Meintzinger, Frickenhausen

Tlf. 09331 - 871 10

www.weingut-meintzinger.de

 

PREMIUM

2012er Würzburger Stein, Silvaner „Erste Lage“ Qualitätswein trocken
Weingut Juliusspital, 97070 Würzburg

Tlf. 0931 - 393 14 00

www.juliusspital.de

 

2011er Sander Himmelsbühl, Weißburgunder „S“ Spätlese trocken
Weingut A. & E. Rippstein, 97522 Sand am Main

Tlf. 09524 - 13 41

www.weingut-rippstein.de


PREMIUM Holz

2011er „Sehnsucht“, Silvaner Qualitätswein trocken
Weingut Horst Sauer, 97332 Volkach-Escherndorf

Tel. 0 93 81 - 43 64

www.weingut-horst-sauer.de


2011er „Edle Rebe“, Gewürztraminer Spätlese trocken
Weingut Rudloff, 97334 Nordheim

Tlf. 09381 - 21 30

www.weingut-rudloff.de

 

PREMIUM Frucht

2011er Randersackerer Pfülben, Riesling Großes Gewächs Qualitätswein trocken
Weingut Wilhelm Arnold, 97236 Randersacker

Tlf. 0931 - 70 83 26

www.arnoldwein.de

 

PREMIUM Aroma

2012er Volkacher Kirchberg, Scheurebe Spätlese trocken
Weingut Zehnthof, 97334 Sommerach

Tlf. 09381 - 28 30

www.zehnthof-weickert.de

 

EDELSÜSS 

2011er Würzburger Abtsleite, Silvaner Eiswein
Weingut Bürgerspital z. Hl. Geist, 97070 Würzburg

Tlf. 0931 - 35 03-0

www.buergerspital.de

 

EDELSÜSS Frucht

2012er Segnitzer Pfaffensteig, Rieslaner Trockenbeerenauslese
Weingut Kreglinger, 97340 Segnitz

Tlf. 09332 - 14 22

www.weingut-kreglinger.de

 

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"Best of Gold 2012"
 

ROTWEIN

2009 Blaufränkisch Wiesenbronner Heller Berg, Qualitätswein trocken

WEINGUT ROTH; 97355 Wiesenbronn

Tel. 0 93 25 - 90 20 04

www.weingut-roth.de

 

ROTWEIN – BURGUNDER

2009 Spätburgunder Pinot Noir Qualitätswein trocken

DIVINO NORDHEIM; 97334 Nordheim am Main

Tel. 0 93 81 - 80 99-0

www.divino-nordheim.de

 

KABINETT neutral
2011 Silvaner „Anna-Lena“ Kabinett trocken

WEINGUT BRENNFLECK; 97320 Sulzfeld am Main

Tel. 0 93 21 - 43 47

www.weingut-brennfleck.de

 

KABINETT Frucht

2011 Müller-Thurgau Thüngersheimer Johannisberg Kabinett trocken

WEINGUT GEIGER & SÖHNE; 97291 Thüngersheim

Tel. 0 93 64 - 96 05

www.geigerundsoehne.de

 

PREMIUM Neutral
2009 Silvaner „Alte Reben” vom Escherndorfer Lump Spätlese trocken

WEINGUT RAINER SAUER; 97332 Escherndorf

Tel. 0 93 81 - 25 27

www.weingut-rainer-sauer.de

 

PREMIUM Holz

2009 Silvaner GG Würzburger Stein Qualitätswein trocken

WEINGUT JULIUSSPITAL; 97070 Würzburg

Tel. 09 31 - 3 93 14 00

www.juliusspital.de

 

PREMIUM Frucht
2011 Riesling Escherndorfer Lump Spätlese trocken

WEINGUT HORST SAUER; 97332 Volkach-Escherndorf

Tel. 0 93 81 - 43 64

www.weingut-horst-sauer.de

 

PREMIUM Aroma

2011 Scheurebe Sommeracher Katzenkopf Spätlese trocken

WEINGUT ZEHNTHOF; 97334 Sommerach

Tel. 0 93 81 - 28 30

www.zehnthof-weickert.de

 

EDELSÜSS Neutral

2010 Silvaner Retzstadter Langenberg Trockenbeerenauslese

WEINGUT RUDOLF MAY; 97282 Retzstadt

Tel. 0 93 64 - 57 60

www.weingut-may.de

 

EDELSÜSS Frucht

2009 Riesling Würzburger Stein Beerenauslese

WEINGUT STAATLICHER HOFKELLER WÜRZBURG; 97070 Würzburg

Tel. 09 31 - 3 05 09 23

www.hofkeller.de

 

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"Best of Gold 2011"
 

ROTWEIN – BURGUNDER
2008 Frühburgunder Qualitätswein trocken
DIVINO NORDHEIM

www.divino-nordheim.de

 

ROTWEIN CUVÉE
2008 Rotweincuvée „G“ trocken,
WEINGUT ROTH, Wiesenbronn

www.weingut-roth.de

 

KABINETT NEUTRAL
2010 Ramsthaler St. Klausen, Grüner Silvaner Kabinett trocken
WEINGUT BALDAUF, Ramsthal

www.baldaufwein.de

 

KABINETT Frucht
2009 Eibelstadter Kapellenberg, Müller-Thurgau Kabinett trocken
WEINGUT MAX MARKERT, Eibelstadt

www.weingut-markert.de

 

PREMIUM Neutral
2009 Sommeracher Katzenkopf Barrique Weißburgunder Spätlese trocken – SUPREMUS -
WINZER SOMMERACH – DER WINZERKELLER

www.winzer-sommerach.de

 

PREMIUM Frucht
2009 Iphöfer Kronsberg, Riesling Spätlese trocken
WEINGUT UND WINZERHOF EMMERICH, Iphofen

www.weingut-emmerich.de

 

PREMIUM Aroma
2009 Volkacher Ratsherr, Scheurebe Spätlese trocken
WEINGUT RÖMMERT, Volkach

www.weingut-roemmert.de

 

PREMIUM Cuvée
2008 TriTerra Weißwein Cuvée
WEINGUT HANS WIRSCHING KG, Iphofen

www.wirsching.de

 

EDELSÜSS NEUTRAL
2009 Sommeracher Katzenkopf, Silvaner Beerenauslese
WEINGUT ARTHUR UND DANIEL THEN GBR, Sommerach

www.weingut-arthur-then.de

 

EDELSÜSS NEUTRAL
2009 Escherndorfer Fürstenberg, Silvaner Eiswein
WEINGUT RAINER SAUER, Escherndorf

www.weingut-rainer-sauer.de

 

EDELSÜSS FRUCHT
2007 Randersackerer Pfülben, Riesling Beerenauslese
WEINGUT SCHMITT'S KINDER, Randersacker

www.schmitts-kinder.de

 

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